Arroz al Horno (Vegano)

Preparación paso a paso

1. Poner a remojo 150 g de garbanzos 24 horas en agua tibia y, cuando ya ha transcurrido el tiempo, enjuagar bien
2. Añadir 1,5 litros de agua en la cazuela de Titanio Saladmaster de 3 litros,
3. Agregar los garbanzos enjuagados
4. Tapar la cazuela y subir a temperatura media, cuando haga clic de forma intensa bajar al mínimo y cocer durante 60 minutos, abrir la cazuela y probar si ya están en su punto (el tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzo, puede estar entre los 60 y 90 minutos)
5. Si están en su punto, añadir una cucharada de sal, subir la temperatura a media y esperar a que levante el hervor para apagar y reservar los garbanzos en un recipiente aparte y unos 450/500 ml del agua de cocción en la misma cazuela de 3 litros
6. Pelar la patata, lavarla y la cortarla en rodajas de medio centímetro
7. Mientras se sofríen los ingredientes, poner el Grill de Titanio Saladmaster de 30 cm a precalentar a 200º
8. Calentar los 450/500 g del caldo de cocer los garbanzos en la cazuela de 3 litros a temperatura mínima
9. Añadir un buen chorro de aceite de oliva en la sartén de titanio Saladmaster de 25 cm y poner a temperatura media
10. Ir añadiendo las patatas en rodajas a la sartén y sofreír un par de minutos por cada parte y reservar
11. Cortar el tomate a rodajas, los sofreír y los reservar en un plato junto a la patata
12. Poner los 300 g de arroz en la sartén y dorar unos segundos y añadir el pimentón rojo y las hebras de azafrán o cúrcuma
13. Cuando el Grill esté precalentado, añadir el arroz y colocar encima las patatas, el tomate y la cabeza de ajo, que irá en el centro
14. Regar el arroz con los 450 ml de caldo de cocer las legumbres bien caliente, reservar caliente los 50 ml restantes por si hubiese que añadir un poco de caldo a la cocción
15. Tapar el Grill
16. Y programar para cocinar a 200º durante 45 minutos, o hasta comprobar que el caldo ha sido absorbido
17. Apagar el Grill y dejar reposar 30 minutos para que se absorban todos los sabores

Opciones:

1. Se pueden sustituir los garbanzos por judías blancas, se hará el mismo procedimiento para cocinarlas
2. El sofrito se puede hacer en el mismo grill, teniendo en cuenta extraer el exceso de aceite de oliva al terminar de sofreír los distintos ingredientes

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