Hamburguesa de Espinacas y Lentejas (Vegano)

Preparación paso a paso

1. Agregar agua hasta 3/4 partes en la cazuela de titanio Saladmaster de 3 L
2. Ponerla a fuego medio
3. Cuando empiece a hervir, añadir las lentejas rojas, esperar de nuevo a ebullición y bajar a fuego mínimo
4. Cocer las lentejas 20 minutos
5. A los 15 minutos de cocción, añadir las espinacas
6. Pasados los 20 minutos, escurrir my bien y reservar en un bol (las lentejas tienen que poder hacerse puré aplastándolas con un tenedor)
7. Poner a calentar la Sartén de titanio Saladmaster de 25 cm a media temperatura y añadirle 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8. Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y los ajos picados, bajar a temperatura media-baja y sofreír 5 minutos removiendo para que no se dore demasiado
9. Añadir las setas y la zanahoria, sin dejar de remover, sofreír hasta que todo esté dorado
10. Poner directamente de la sartén todos los ingredientes en el bol con las espinacas y las lentejas
11. Dar un punto de sal
12. Añadir media cucharadita de café de cúrcuma (o pimentón dulce), remover todos los ingredientes para integrar los sabores con una cuchara o pala de madera
13. Moler el sésamo con un molinillo de café, o con más trabajo con un mortero hasta dejar un polvo fino
14. Añadir el polvo de sésamo el bol y remover de nuevo con la cuchara de madera
15. Debe quedar una masa consistente, si queda muy cremosa, añadir más sésamo molido hasta que deje de estar muy cremosa
16. Enfriar la masa en la nevera durante al menos 1 hora
17. Pasado el tiempo, se procede a dar forma a las hamburguesas con moldes, o a mano
18. Para cocinarlas, precalentar la sartén de 25 cm, cuando la gota d agua resbale por la superficie, añadir unas gotas de aceite y repartir con la ayuda de un pincel o papel de cocina
19. Poner la hamburguesa (o hamburguesas) y mantener la temperatura
20. No tocar ni tratar de voltear hasta que se pueda despegar sin esfuerzo, ir probando con la cuchara de madera que se mueva sin ningún esfuerzo
21. Voltear y dorar por el otro lado de igual forma
22. Servir la hamburguesa al gusto, sobre pan, en plato con verduras, con tomate y salsas…

Opciones:

1. En esta receta, al igual que siempre que se usen las sartenes como plancha, hay que hacer un precalentado perfecto, y no tocar lo que cocinemos hasta que se mueva solo sin el más mínimo esfuerzo
2. Se pueden usar otras setas o champiñones
3. Si se usan otro tipo de lentejas, cocinarlas hasta que queden blanditas para poder hacer puré con ellas
4. Para sabores más atrevidos, experimentar con más cantidad de ajo, añadiendo guindilla picada y/o especias al gusto
5. Para más cantidad, aumentar las cantidades proporcionalmente

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